Secondo un nuovo studio, fino alla metà dei consumatori può decidere di gettare nello scarico del latte perfettamente buono basandosi esclusivamente sulla loro occhiata all’etichetta con la data sul cartone.
I ricercatori che utilizzano la tecnologia di tracciamento oculare hanno scoperto che il 50% dei partecipanti allo studio ha dichiarato la propria intenzione di buttare via il latte in base alla data stampata sul contenitore, senza nemmeno guardare la frase dell’etichetta davanti alla data.
Ogni partecipante ha visto una delle tre opzioni di formulazione: “Vendere entro”, “Meglio se utilizzato entro” o “Utilizzare entro” una determinata data, oltre a contenitori senza alcuna etichetta.
“Abbiamo chiesto loro se intendevano scartarlo, e se hanno detto di sì, non importava quale frase ci fosse”, ha detto l’autore senior dello studio Brian Roe, professore di economia agricola, ambientale e dello sviluppo presso la Ohio State University.
“Non appena abbiamo cambiato la data stampata, è stato un enorme fattore determinante per decidere se avrebbero scartato o meno. Quindi abbiamo documentato sia dove erano i loro occhi sia cosa dicevano che sarebbe successo. E in entrambi i casi, si tratta solo di la data, e la frase è il secondo violino.”
I responsabili politici e i leader del settore stanno lavorando per stabilire un sistema universale a due frasi: una quando la qualità, ma non la sicurezza, è la preoccupazione, e una seconda frase per gli elementi in cui la sicurezza può essere un problema, ha affermato Roe. Ad oggi, non sono arrivati a quali sarebbero quelle frasi.
“Se hai intenzione di organizzare una campagna educativa, è utile avere una serie di frasi là fuori a cui le persone possono aggrapparsi, ma alla fine, così pochi guardano davvero la frase. Guardano la data”, ha detto. disse. “La data indica un punto dopo il quale puoi aspettarti che la qualità peggiori. Se riesci a convincere le aziende a posticipare ulteriormente quella data, allora le persone saranno disposte a usare il latte, o qualunque cosa sia, per qualche altro giorno, e sprecare molto meno cibo”.
Lo studio è stato pubblicato di recente sulla rivista Gestione dei rifiuti.
Il cibo viene sprecato durante tutto il processo di produzione, ma la maggior parte avviene a livello di consumatore: negli Stati Uniti, lo spreco dei consumatori rappresenta oltre il 48% del cibo in eccesso, secondo l’organizzazione no profit ReFED.
I ricercatori hanno scelto il latte per lo studio perché è ampiamente consumato e rappresenta circa il 12% di tutto il cibo sprecato dai consumatori statunitensi.
Ciascuno dei 68 partecipanti allo studio ha visto due voli di campioni di latte. La prima presentava immagini di otto contenitori di latte semivuoti con la stessa frase che precedeva una varietà di date che andavano da sei giorni dopo a una settimana prima della giornata di studio, presentati insieme a due campioni fisici ciascuno di latte fresco o latte di scarsa qualità che il team di ricerca aveva permesso di diventare leggermente acido. Il secondo presentava contenitori di latte senza etichetta insieme a campioni fisici di latte di buona o scarsa qualità.
In ogni presentazione, le etichette numerate implicavano che i campioni fisici erano stati versati dai contenitori corrispondenti che apparivano nelle immagini.
I dati della tecnologia di tracciamento oculare hanno mostrato che, nel complesso, i partecipanti hanno trascorso più tempo a fissare gli occhi sulla data rispetto alla frase, hanno guardato la data più frequentemente e hanno posato gli occhi sulla data il 44% più velocemente rispetto alla frase.
Quando i partecipanti hanno dato un’occhiata alla frase, il tipo di frase non ha avuto alcun effetto significativo su quanto a lungo hanno fissato gli occhi sulle parole.
Anche se la qualità del latte ha influito sull’intenzione dei partecipanti di buttarlo via, con il latte inacidito che ha circa un terzo di probabilità di scarto in più rispetto al latte più fresco, il fattore qualità non ha influenzato ciò che i partecipanti hanno trascorso la maggior parte del tempo a guardare sull’etichetta.
“Il latte è stato intenzionalmente fatto in modo che avesse un odore un po’ acido, e non ha cambiato radicalmente il fatto che le persone si concentrino davvero sull’appuntamento”, ha detto Roe.
La scoperta è in linea con studi precedenti condotti da Roe in cui l’intenzione di buttare via il cibo era guidata dalla data dell’etichetta e non dalla frase.
“Ma siamo rimasti un po’ sorpresi dal fatto che oltre la metà delle sessioni di visione non abbia prestato alcuna attenzione alla frase”, ha detto. “La data è più rilevante: devi fare riferimento al calendario. È più fruibile di quanto lo sia la frase.
“Per motivi politici, è ancora importante restringere le frasi a due scelte. Ma questo è solo l’inizio: è necessario che ci sia una conversazione più ampia su come spostare indietro quegli orizzonti di date per ridurre al minimo lo spreco di cibo”.
Questo lavoro è stato sostenuto dal programma Van Buren, dal Robert E. Jacobson Research and Service Fund in Agricultural Economics, dall’USDA National Institute of Food and Agriculture e dal programma FoodSURE del Dipartimento di scienze e tecnologie alimentari dell’Ohio.
I coautori, tutti dell’Ohio State, erano Aishwarya Badiger, Talia Katz e Christopher Simons.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
