L’adulterazione è un’amara verità nel dolce mondo del miele. Mentre i consumatori cercano il nettare della natura per la sua purezza e i suoi benefici per la salute, un’industria oscura contamina questo elisir dorato con additivi nascosti, più comunemente acqua.
I metodi standard di rilevamento dell’adulterazione del miele sono costosi e hanno metodi operativi complicati o una bassa precisione di rilevamento.
In Revisione degli strumenti scientifici, di AIP Publishing, un team di scienziati dell’Università di aeronautica e astronautica di Nanchino e dell’Università di tecnologia di Hebei ha sviluppato uno strumento con sensore risonatore planare a microstriscia a microonde per rilevare l’adulterazione dell’acqua nel miele. Lo strumento è compatto, economico e facilmente fabbricabile.
Il sensore risonatore di linea a microstriscia è fabbricato su un substrato dielettrico, ovvero un isolante in grado di supportare in modo efficiente campi elettrostatici, come ceramica o vetro. In cima ci sono tre sottili strisce di rame separate da due spazi vuoti. La lunghezza della striscia centrale e l’intensità del campo elettrico negli spazi vuoti determinano la frequenza di risonanza del dispositivo.
“Quando aggiungiamo acqua al miele, cambia il modo in cui il campo elettromagnetico si comporta attorno ad esso”, ha detto l’autore Zhen Li. “Quando inserito nel sensore, il miele adulterato sposta la frequenza di risonanza del sensore. Misurando questo spostamento, possiamo rilevare l’adulterazione dell’acqua nel miele.”
Il team ha testato campioni di miele con un contenuto di acqua variabile. Hanno scoperto che la frequenza di risonanza del sensore diminuisce costantemente con l’aumento del contenuto di acqua aggiunta.
“Quando scelgo un prodotto a base di miele, i miei familiari si chiedono sempre se sia autentico o meno”, ha detto Li. “Questo sensore fornisce un metodo conveniente ed efficiente per l’industria alimentare per garantire l’autenticità del miele.”
Il dispositivo ispira ulteriori applicazioni nell’analisi dei liquidi, in settori come il controllo della qualità alimentare, i prodotti farmaceutici e petrolchimici, per rilevare impurità o cambiamenti di composizione, facendo potenzialmente avanzare la tecnologia di rilevamento.
“Il nostro obiettivo è estendere la nostra ricerca per rilevare l’adulterazione in altri prodotti liquidi e sviluppare sensori più sensibili per applicazioni più ampie nel controllo di qualità e nella sicurezza alimentare”, ha affermato Li, “a partire dall’impatto della temperatura sulle prestazioni del nostro sensore”.
Grazie alla dedizione di scienziati come quelli dietro questo efficiente sensore, possiamo guardare avanti verso un futuro in cui il miele nei nostri barattoli rimarrà incontaminato e puro come previsto dalle api.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com