Le persone che mangiano solo due porzioni di carne rossa a settimana possono avere un rischio maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto alle persone che mangiano meno porzioni, e il rischio aumenta con un maggiore consumo, secondo un nuovo studio condotto da ricercatori della Harvard TH Chan School della Sanità Pubblica. Hanno anche scoperto che la sostituzione della carne rossa con fonti proteiche sane di origine vegetale, come noci e legumi, o modeste quantità di latticini, era associata a un ridotto rischio di diabete di tipo 2.
Lo studio sarà pubblicato giovedì 19 ottobre sull’American Journal of Clinical Nutrition.
“I nostri risultati supportano fortemente le linee guida dietetiche che raccomandano di limitare il consumo di carne rossa, e questo vale sia per la carne rossa trasformata che per quella non trasformata”, ha affermato il primo autore Xiao Gu, ricercatore post-dottorato presso il Dipartimento di Nutrizione.
Mentre studi precedenti avevano trovato un legame tra consumo di carne rossa e rischio di diabete di tipo 2, questo studio, che ha analizzato un gran numero di casi di diabete di tipo 2 tra i partecipanti seguiti per un lungo periodo di anni, aggiunge un maggiore livello di certezza sull’associazione. .
I tassi di diabete di tipo 2 stanno aumentando rapidamente negli Stati Uniti e nel mondo. Ciò è preoccupante non solo perché la malattia rappresenta un grave onere, ma è anche un importante fattore di rischio per malattie cardiovascolari e renali, cancro e demenza.
Per questo studio, i ricercatori hanno analizzato i dati sanitari di 216.695 partecipanti al Nurses’ Health Study (NHS), NHS II e Health Professionals Follow-up Study (HPFS). La dieta è stata valutata con questionari sulla frequenza alimentare ogni due o quattro anni, per un massimo di 36 anni. Durante questo periodo, più di 22.000 partecipanti hanno sviluppato il diabete di tipo 2.
I ricercatori hanno scoperto che il consumo di carne rossa, compresa quella lavorata e non trasformata, era fortemente associato ad un aumento del rischio di diabete di tipo 2. I partecipanti che mangiavano più carne rossa avevano un rischio maggiore del 62% di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a quelli che ne mangiavano meno. Ogni porzione giornaliera aggiuntiva di carne rossa lavorata era associata a un rischio maggiore del 46% di sviluppare il diabete di tipo 2 e ogni porzione giornaliera aggiuntiva di carne rossa non trasformata era associata a un rischio maggiore del 24%.
I ricercatori hanno anche stimato i potenziali effetti della sostituzione di una porzione giornaliera di carne rossa con un’altra fonte proteica. Hanno scoperto che la sostituzione di una porzione di noci e legumi era associata a un rischio inferiore del 30% di diabete di tipo 2, mentre la sostituzione di una porzione di latticini era associata a un rischio inferiore del 22%.
“Dati i nostri risultati e il lavoro precedente di altri, un limite di circa una porzione a settimana di carne rossa sarebbe ragionevole per le persone che desiderano ottimizzare la propria salute e il proprio benessere”, ha affermato l’autore senior Walter Willett, professore di epidemiologia e nutrizione.
Oltre ai benefici per la salute, secondo i ricercatori, sostituire la carne rossa con fonti proteiche vegetali sane aiuterebbe a ridurre le emissioni di gas serra e i cambiamenti climatici, oltre a fornire altri benefici ambientali.
Altri autori della Harvard Chan School includevano Frank Sacks e Frank Hu.
NHS, NHS II e HPFS sono supportati dal National Institute of Health (sovvenzioni UM1 CA186107, U01 CA176726 e U01 CA167552).
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
