Il succo di pomodoro può uccidere Salmonella Typhi e altri batteri che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario delle persone, secondo una ricerca pubblicata questa settimana su Spettro microbiologico, un giornale della American Society for Microbiology. Salmonella Typhi è un agente patogeno mortale specifico per l’uomo che causa la febbre tifoide.
“Il nostro obiettivo principale in questo studio era scoprire se il pomodoro e il succo di pomodoro possono uccidere i patogeni enterici, inclusi Salmonella Typhi, e se sì, quali qualità hanno che li fanno funzionare”, ha detto il ricercatore principale dello studio Jeongmin Song, Ph.D., professore associato, Dipartimento di microbiologia e immunologia, Cornell University. In primo luogo, i ricercatori, in esperimenti di laboratorio, hanno controllato per vedere se il succo di pomodoro uccide davvero Salmonella Typhi. Una volta accertato ciò, il team ha esaminato il genoma del pomodoro per trovare i peptidi antimicrobici coinvolti. I peptidi antimicrobici sono proteine molto piccole che danneggiano la membrana batterica che li mantiene come organismi intatti. I ricercatori hanno scelto 4 possibili peptidi antimicrobici e hanno testato la loro efficacia Salmonella Typhi. Ciò li ha aiutati a trovare 2 peptidi antimicrobici efficaci contro Salmonella Typhi.
Il gruppo di ricerca ha condotto ulteriori test su Salmonella Varianti di Typhi che compaiono in luoghi in cui la malattia è comune. Hanno anche effettuato uno studio al computer per saperne di più su come uccidono i peptidi antibatterici Salmonella Typhi e altri patogeni enterici. Infine, hanno esaminato l’efficacia del succo di pomodoro contro altri agenti patogeni enterici che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario delle persone.
La scoperta più significativa è che il succo di pomodoro è efficace nell’eliminazione Salmonella Typhi, le sue varianti ipervirulente e altri batteri che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario delle persone. In particolare, 2 peptidi antimicrobici possono eliminare questi agenti patogeni danneggiando la membrana batterica, uno strato protettivo che circonda l’agente patogeno.
“La nostra ricerca mostra che il pomodoro e il succo di pomodoro possono eliminare i batteri enterici Salmonella“, ha detto Song. I ricercatori sperano che quando il pubblico in generale, in particolare bambini e adolescenti, verrà a conoscenza dei risultati dello studio, vorrà mangiare e bere più pomodori e altra frutta e verdura, perché forniscono alimenti naturali benefici antibatterici per i consumatori.
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