Il consumo leggero e moderato di vino è associato a un minor rischio di complicanze cardiovascolari, secondo uno studio multicentrico condotto da ricercatori dell’Università di Barcellona, dell’Hospital Clínic e dell’Istituto di ricerca biomedica August Pi i Sunyer (IDIBAPS), Fisiopatologia dell’obesità and Nutrition Networking Biomedical Research Center (CIBEROBN) e l’Università di Navarra (UNAV). Lo studio, pubblicato su Giornale europeo del cuoresi basa sull’analisi di un biomarcatore del consumo di vino, in particolare l’acido tartarico, presente nell’uva. È stato effettuato su 1.232 partecipanti al progetto PREDIMED, un importante studio scientifico epidemiologico in nutrizione sugli effetti della dieta mediterranea sulla salute cardiovascolare.
Secondo i ricercatori, “non c’è dubbio che il consumo eccessivo di alcol abbia gravi conseguenze sulla salute. Tuttavia, gli effetti di un consumo moderato e responsabile di vino sono ancora oggetto di dibattito nella comunità scientifica. I risultati di questo studio e di altri dovrebbero aiutare a collocare il consumo moderato di vino al posto che gli spetta come elemento della dieta mediterranea, considerata la più sana del mondo.”
Gli autori principali dello studio sono la ricercatrice Inés Domínguez, della Facoltà di Farmacia e Scienze Alimentari dell’UB e dell’Istituto di Ricerca sulla Nutrizione e la Sicurezza Alimentare (INSA); il professor Ramon Estruch, della Facoltà di Medicina e Scienze della Salute dell’UB e IDIBAPS; Rosa María Lamuela, professoressa di ICREA Academia e membro dell’INSA, e il professor Miguel Ángel Martínez, dell’Università di Navarra (UNAV); tutti i membri del CIBEROBN.
Polemica sugli effetti del vino
Oggi c’è molta controversia sugli effetti sulla salute del consumo moderato di bevande alcoliche in generale e di vino in particolare. Ramon Estruch sottolinea che “parte di questo dibattito è dovuta a risultati contrastanti di studi che hanno indicato un effetto protettivo del vino, mentre altri non hanno riscontrato tale effetto”. Queste differenze potrebbero essere spiegate da possibili errori nei registri dei consumi di vino. “Gli studi epidemiologici che valutano il ruolo del vino nel tasso di eventi cardiovascolari sono spesso basati su informazioni auto-riportate sul consumo di vino. Si tratta di dati affidabili, ma soggetti a errori di misurazione dovuti a ricordi imprecisi o percezioni distorte circa l’appetibilità sociale del consumo di alcolici. bevande”, spiega. In risposta a questo problema, i ricercatori di questo studio hanno misurato il consumo di vino mediante rilevamenti sulla frequenza di assunzione di cibo, che hanno confermato con un biomarcatore oggettivo: la concentrazione riscontrata nelle urine di acido tartarico, una molecola prodotta principalmente nell’uva e raramente sintetizzata da altri specie vegetali.
Sebbene il consumo eccessivo di alcol abbia gravi conseguenze sulla salute, un nuovo studio multicentrico fornisce nuove prove che bere tra mezzo bicchiere e un bicchiere pieno di vino al giorno potrebbe aiutare a ridurre il rischio di problemi cardiaci.
Una riduzione dal 38% al 50%
Utilizzando questa metodologia, lo studio ha analizzato il consumo di vino e gli esiti cardiovascolari in una coorte di pazienti PREDIMED. In totale, sono stati valutati 1.232 partecipanti, di cui 685 che hanno avuto un evento cardiovascolare (morte cardiovascolare, infarto miocardico, ictus o insufficienza cardiaca) e 625 che sono stati selezionati casualmente.
Dall’analisi dei dati emerge che il consumo di vino leggero (tra un bicchiere alla settimana e meno di mezzo bicchiere al giorno) riduce il rischio di avere una complicanza cardiovascolare del 38%, ma questa riduzione arriva al 50% quando il consumo è moderato (tra la metà di un bicchiere al giorno) bicchiere e un bicchiere al giorno). Tuttavia, quando il consumo supera un drink al giorno, l’effetto protettivo scompare. I ricercatori avvertono inoltre che “quando si parla di consumo moderato di vino, si intende sempre durante i pasti, mai fuori dai pasti”.
Ulteriori studi per confermare i risultati
Nonostante queste conclusioni, Inés Domínguez sottolinea che “il disegno osservazionale dello studio limita la capacità di stabilire la causalità” e gli esperti sottolineano che sono necessarie ulteriori ricerche: “I risultati degli studi di coorte dovrebbero sempre essere confermati per maggiore certezza”. A questo proposito, indicano due potenziali strade d’azione. Il primo comporterebbe la progettazione di studi di intervento nutrizionale randomizzati, assegnando casualmente i partecipanti a gruppi con diverso consumo di vino. “Si tratta di studi molto costosi da condurre. Ce n’è uno adesso in corso, ma per i risultati ci vorranno ancora dai quattro ai cinque anni”, aggiungono. Il secondo sarebbe studiare i meccanismi di questi effetti protettivi del vino sul sistema cardiovascolare, come la ricerca sul potere antinfiammatorio dei polifenoli del vino, come il resveratrolo e altri composti fenolici. “Conoscere i meccanismi dà molta plausibilità ai risultati degli studi epidemiologici di coorte”, concludono.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
