La maggior parte dei programmi dietetici è progettata per aiutare le persone a raggiungere la perdita di peso o aderire alle linee guida nutrizionali statunitensi, che attualmente non fanno menzione di alimenti ultra elaborati (UPF). Gli UPF-come patatine o caramelle-sono prodotti in serie e confezionati che contengono alimenti piccoli o non naturali. Mangiare UPF è fortemente associato ad un aumentato rischio di malattie e morte precoce.
Poiché quasi nessun programma esistente si concentrano specificamente sulla riduzione dell’assunzione di UPF, i ricercatori del College of Arts and Sciences della Drexel University hanno progettato un intervento che includeva una varietà di tattiche per colpire gli aspetti unicamente problematici degli UPF, incluso essere ingegnerizzato per essere avvincente. Oltre a fornire istruzione sugli UPF, il programma ha integrato la consapevolezza e le strategie basate sull’accettazione, per aiutare i partecipanti a far fronte alle voglie; Pianificazione di un pasto individuale; un focus sul miglioramento dell’ambiente alimentare domestico coinvolgendo un membro della famiglia nell’intervento; e supporto finanziario per aiutare i partecipanti ad acquistare cibi sani, come frutta fresca e verdura che possono essere più costosi.
Recentemente pubblicato in Obesità e pratica scientificai ricercatori hanno testato un intervento di due mesi con 14 adulti con sovrappeso o obesità, che mangiavano regolarmente UPF (due elementi UPF al giorno). In media, i partecipanti hanno ridotto con successo l’assunzione di UPF di quasi la metà.
“Ridurre l’assunzione di UPF può essere estremamente difficile, perché l’industria alimentare vuole che siamo agganciati agli UPF”, ha dichiarato l’autore principale Charlotte Hagerman, PhD, assistente professore di ricerca al college. “L’industria progetta UPF per essere ultra-deliziosi, convenienti, economici e costantemente presenti negli Stati Uniti, anche se non direttamente di fronte a noi, quindi sui nostri televisori, telefoni e segnali stradali.”
Hagerman ha osservato che sebbene il campione fosse piccolo, i risultati di questo intervento erano molto promettenti. Alla fine del programma, i partecipanti avevano ridotto l’apporto UPF di quasi la metà, sia se misurati come calorie dagli UPF sia come numero totale di UPF consumati. I partecipanti hanno anche ridotto l’apporto calorico, in media di oltre 600 calorie al giorno. Inoltre, il consumo di zucchero è diminuito del 50%, il consumo di grassi saturi è diminuito del 37%e il consumo di sodio è diminuito del 28%. I partecipanti sono anche auto-segnalati perdendo in media 7,7 sterline.
“È interessante notare che i partecipanti non hanno avuto aumenti significativi del loro consumo di frutta e verdura, suggerendo che se vogliamo migliorare l’assunzione dietetica in modo più totalmente, potremmo aver bisogno di incoraggiare più fortemente le persone a mangiare questi alimenti”, ha affermato Hagerman.
Il team di ricerca ha evidenziato che i partecipanti hanno avuto un feedback molto positivo sull’intervento ed erano entusiasti dei benefici che hanno notato. Durante le interviste, molti hanno riferito di aver subito miglioramenti nel loro umore ed energia.
Durante l’intervento di due mesi, i 14 partecipanti hanno lavorato con allenatori con competenza nel cambiamento del comportamento sanitario durante le sessioni settimanali di gruppo che includevano riunioni individuali, discussioni e attività. I partecipanti hanno ricevuto istruzione sull’identificazione degli UPF e sui loro effetti dannosi, apprese strategie basate sull’accettazione per far fronte alle voglie e al ritiro di ridurre gli UPF e hanno appreso l’importanza dell’ambiente alimentare per la riduzione dell’assunzione di UPF. I partecipanti hanno anche avuto sessioni individuali di pianificazione dei pasti e supporto finanziario sotto forma di una carta regalo da $ 100 del negozio di alimentari.
Per valutare il loro apporto dietetico, i partecipanti hanno completato lo strumento di valutazione dietetica automatizzato di 24 ore (ASA-24) per chiedere ai partecipanti di segnalare tutto ciò che hanno mangiato nelle ultime 24 ore. Prima e dopo l’intervento, i partecipanti hanno riportato tutto ciò che hanno mangiato durante due giorni feriali e un giorno del fine settimana (dal momento che il comportamento alimentare tende ad essere diverso durante il fine settimana). Lo strumento di valutazione ha riportato automaticamente porzioni di specifici gruppi alimentari (ad es. Frutti), assunzione di macronutrienti e assunzione di calorie, per aiutare il team e i partecipanti a identificare i modelli di consumo.
Un membro del team di ricerca ha classificato ogni voce come UPF o no e consultato con un esperto UPF per una seconda opinione su casi ambigui. I ricercatori non erano consapevoli del fatto che ogni voce fosse prima o dopo l’intervento, per evitare di distorcere la loro codifica.
I dati hanno consentito al team di determinare se i partecipanti hanno avuto cambiamenti significativi nell’assunzione di UPF, nel sodio, nello zucchero aggiunto, nei grassi saturi, nel peso e nell’assunzione di frutta/verdura.
“I risultati suggeriscono che le persone possono ridurre la loro assunzione di cibo ultra elaborata, se dati gli strumenti adeguati e che saranno entusiasti degli interventi progettati a questo scopo”, ha affermato Hagerman. “I risultati suggeriscono anche che la riduzione dell’assunzione di UPF porterà a significativi miglioramenti della salute – come la perdita di peso e un migliore umore – fino a otto settimane.”
Il team di ricerca prevede di continuare a testare l’intervento – su un campione più ampio, testare l’efficacia dei componenti specifici dell’intervento e del test su popolazioni diverse.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com