Le persone che consumano petrolio a base vegetale anziché il burro possono sperimentare effetti benefici per la salute e persino avere un minor rischio di morte prematura, secondo un nuovo studio degli investigatori del generale di massa Brigham, della Harvard Th Chan School of Public Health e dell’ampio istituto di MIT e Harvard. I ricercatori hanno esaminato i dati dietetici e sanitari di 200.000 persone seguite per più di 30 anni e hanno scoperto che una maggiore assunzione di oli a base vegetale, in particolare la soia, la colza e l’olio d’oliva, erano associate a una minore mortalità per malattie totali, cancro e cardiovascolare, mentre l’assunzione di burro era associata ad un aumento del rischio di mortalità totale e cancro. I risultati sono pubblicati in JAMA MEDICINA INTERNAe presentato contemporaneamente alle sessioni scientifiche Epi/Lifestyle American Heart Association.
“Ciò che sorprende è l’entità dell’associazione che abbiamo trovato: abbiamo visto un rischio di morte più basso del 17% quando abbiamo modellato lo scambio di burro con oli a base vegetale nella dieta quotidiana. Questo è un effetto piuttosto enorme sulla salute”, ha affermato l’autore principale dello studio Yu Zhang, MBBS, assistente di ricerca presso la divisione Channing di Medicine di rete presso Brigham and Women Hospital, un membro fondamentale del sistema sanitario generale di massa. Zhang è anche uno studente del Dipartimento di Epidemiologia della Harvard Chan School.
Una differenza chiave tra burro e olio sono i tipi di acidi grassi contenuti in essi. Il burro è ricco di acidi grassi saturi, mentre gli oli a base vegetale hanno più acidi grassi insaturi. Mentre ci sono stati molti studi sugli acidi grassi dietetici, un minor numero di studi si è concentrata sulle loro fonti alimentari primarie, tra cui burro e oli. Molti studi precedenti hanno esaminato la dieta di una persona in un momento e sono stati fatti in una piccola popolazione, limitando la loro applicabilità alla salute pubblica.
Il nuovo studio ha analizzato i dati dietetici di 221.054 partecipanti allo studio sulla salute degli infermieri (NHS), allo studio per la salute degli infermieri (NHSII) e allo studio di follow-up degli operatori sanitari (HPFS). Ogni quattro anni, hanno risposto alle domande sulla frequenza con cui consumavano determinati tipi di cibo. I ricercatori hanno utilizzato i dati per stimare la quantità di oli di burro e piante.
L’assunzione totale di burro includeva il burro di burro e la miscela di margarina, burro spalmabile aggiunto al cibo e al pane e al burro usato nella cottura e nella frittura a casa. L’assunzione di oli a base vegetale è stata stimata in base all’uso riportato in frittura, salto, cottura e insalata.
I ricercatori hanno anche identificato i partecipanti che erano morti e le loro cause di morte. Usando le statistiche per confrontare i tassi di mortalità attraverso diversi livelli di apporto dietetico, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che mangiavano più burro avevano un rischio più alto del 15% di morire rispetto a quelli che mangiavano meno. Al contrario, coloro che mangiavano gli oli più a base vegetale avevano un rischio di morte più basso del 16% rispetto a quelli che mangiavano meno.
“Le persone potrebbero voler considerare che un semplice swap dietetico-sostituire il burro con olio di soia o oliva-può portare a significativi benefici per la salute a lungo termine”, ha affermato l’autore corrispondente Daniel Wang, MD, SCD, della divisione Channing della medicina di rete al Brigham and Women’s Hospital. Wang è anche assistente professore presso il Dipartimento di Nutrizione presso la Harvard Chan School e membro associato presso l’ampio istituto di MIT e Harvard. “Dal punto di vista della salute pubblica, questo è un numero considerevole di decessi per cancro o da altre malattie croniche che potrebbero essere prevenute.”
I ricercatori hanno anche fatto un’analisi di sostituzione, che imita come lo scambio di burro con oli vegetali avrebbe influito sulla salute in una prova di alimentazione. Hanno scoperto che sostituendo 10 grammi di burro al giorno (meno di un cucchiaio) con calorie equivalenti di oli a base vegetale potrebbe ridurre le morti per il cancro e la mortalità complessiva del 17%.
“Anche tagliare un po ‘il burro e incorporare più oli a base vegetale nella tua dieta quotidiana può avere benefici significativi a lungo termine”, ha detto Wang.
Una limitazione dello studio è che i partecipanti sono principalmente professionisti della salute, quindi potrebbero non rappresentare la popolazione statunitense nel suo insieme, hanno affermato i ricercatori. In futuro, vorrebbero studiare i meccanismi biologici alla base del motivo per cui questo cambiamento dietetico ha un impatto così grande.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
