In uno sforzo di collaborazione per migliorare l’industria alimentare, il Dr. Mustafa Akbulut, professore di ingegneria chimica, e il Dr. Luis Cisneros-Zevallos, professore di scienze orticole, hanno sviluppato una soluzione di rivestimento in due fasi per l’acciaio zincato che è più igienica e riduce il rischio di corrosione.
I contenitori e le superfici in acciaio zincato vengono utilizzati per i prodotti raccolti per la loro durata, resistenza e costo inferiore rispetto all’acciaio inossidabile. Tuttavia, i batteri che risiedono nei contenitori di stoccaggio possono causare corrosione.
Il nuovo rivestimento ridurrà la corrosione almeno del 70%, ha affermato Akbulut.
“Questo materiale è più durevole e non subisce corrosione”, ha detto Akbulut. “La superficie stessa è in grado di respingere i batteri e quindi non vi si attaccano i germi. L’acciaio normale tende a raccogliere agenti patogeni e microrganismi, ma l’acciaio rivestito sta superando questo problema. Questi sono i principali vantaggi di questa tecnologia.”
Il metodo di rivestimento per l’acciaio zincato presenta superidrofobicità e capacità antivegetative, inibendo efficacemente l’attaccamento di funghi, batteri e fango. Questa ricerca è stata pubblicata su Giornale di ingegneria alimentare.
“Ciò avrà un impatto perché le persone che consumano frutta e verdura confidano nel fatto che stanno acquistando qualcosa di sicuro e che non avrà alcun impatto sulla loro salute”, ha affermato Cisneros-Zevallos. “In questo momento, l’industria fa del suo meglio per ridurre tali rischi, ma sentirete parlare di focolai di queste contaminazioni e di persone che si ammalano. A volte vengono segnalati decessi a causa di questi eventi.”
Durante il processo di rivestimento, le proprietà del materiale, le proprietà strutturali e la resistenza meccanica dell’acciaio non cambiano. Solo lo strato superiore dell’acciaio è rivestito, poiché è lì che il cibo entra in contatto con la superficie, ha detto Akbulut.
La ricerca mostra che questo rivestimento diminuisce i ceppi batterici nell’arco di sette giorni e riduce l’aderenza all’Aspergillus, un fungo di origine alimentare.
Secondo l’articolo, questa tecnologia di rivestimento può essere potenzialmente utilizzata sui silos di stoccaggio del grano, insieme ad altre unità e contenitori di stoccaggio del settore alimentare. Si tratta di un vantaggio significativo per i campi multidisciplinari dell’ingegneria alimentare, della sicurezza e della lavorazione.
Secondo Akbulut, il rivestimento in acciaio zincato andrà a vantaggio anche dei terreni agricoli.
“Molti dei prodotti alimentari arrivano all’ambiente industriale in una sorta di terreno, detriti o fango”, ha detto Akbulut. “Quindi, anche se i prodotti vengono lavati, questi prodotti possono causare contaminazione. Con questa tecnologia, stiamo riducendo la contaminazione legata al fango.”
Con le informazioni raccolte dalla ricerca, Cisneros-Zevallos ha affermato che potrebbero eventualmente adattare e utilizzare queste tecnologie per rivoluzionare meno focolai e avere un impatto positivo sull’industria alimentare.
“Il nostro obiettivo è far sì che l’industria lo adotti”, ha affermato Cisneros-Zevallos. “I trasformatori ne trarranno beneficio nel senso che gestiranno qualcosa che potranno consegnare in modo affidabile ai consumatori, e i consumatori ne trarranno beneficio perché avranno qualcosa che sarà sicuro per loro.”
Dal campo al consumatore, la contaminazione può essere ridotta al minimo utilizzando questo tipo di superfici ed evitando la contaminazione incrociata, come spiegato da Cisneros-Zevallos.
“Con questa ricerca, garantiamo che gli sviluppi tecnologici di altri campi vengano perseguiti e implementati in agricoltura”, ha affermato Cisneros-Zevallos. “Il settore agricolo sta recuperando terreno rispetto ad altre tecnologie. Questo rivestimento ha un impatto diretto sulla nostra vita quotidiana e sul cibo che stiamo cercando di rendere più sicuro.”
Tra i contributori della ricerca figurano gli studenti di dottorato Wentao Zhou, Shuhao Liu e William DeFlorio del Dipartimento di ingegneria chimica di Artie McFerrin, insieme al professor Jun Kyun Oh e gli studenti di dottorato Sang Ha Song e Hayoung Choi del Dipartimento di scienza e ingegneria dei polimeri, Dankook. Università.
Questo lavoro è stato supportato da una sovvenzione del programma sulle tecnologie di produzione alimentare e dall’iniziativa di ricerca sulle colture speciali dell’Istituto nazionale per l’alimentazione e l’agricoltura dell’USDA.
Questo lavoro è anche parzialmente sostenuto dalla sovvenzione della National Research Foundation of Korea finanziata dal governo coreano. Il Dipartimento di Scienza e Ingegneria dei Polimeri è stato sostenuto attraverso il progetto di promozione del dipartimento incentrato sulla ricerca e di ricerca sulla convergenza interdisciplinare come parte del programma di sostegno all’innovazione universitaria per la Dankook University nel 2022.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
