L’ultima Guida alimentare canadese presenta un cambio di paradigma nei consigli nutrizionali, eliminando i gruppi alimentari tradizionali, tra cui carne e latticini, e sottolineando l’importanza delle proteine di origine vegetale. Tuttavia, le implicazioni complete della sostituzione degli alimenti proteici di origine animale con quelli vegetali nella dieta dei canadesi sono sconosciute.
Una nuova ricerca condotta presso la McGill University in collaborazione con la London School of Hygiene & Tropical Medicine fornisce prove convincenti che la sostituzione parziale di alimenti proteici di origine animale con alimenti proteici vegetali può aumentare l’aspettativa di vita e diminuire le emissioni di gas serra. È importante sottolineare che suggerisce anche che i benefici dipendono dal tipo di proteina animale che viene sostituita.
Lo studio, pubblicato in Cibo naturale, ha tratto dati da un sondaggio nutrizionale nazionale per analizzare i registri alimentari dei canadesi. Lo studio ha modellato le sostituzioni parziali (25% e 50%) di carne rossa e lavorata o di latticini con alimenti proteici vegetali come noci, semi, legumi, tofu e bevande a base di soia arricchite, su una combinazione di nutrizione, salute e risultati climatici.
Piccoli cambiamenti nella dieta, grande impatto sull’impronta di carbonio
La carne rossa e lavorata e i latticini sono i principali responsabili delle emissioni di gas serra legate alla dieta del Canada, come evidenziato in uno studio precedente. Sorprendentemente, questo studio ha scoperto che l’impronta di carbonio correlata alla dieta di una persona crolla del 25% quando si sostituisce metà del consumo di carni rosse e lavorate con alimenti proteici vegetali. D’altro canto, le sostituzioni con i latticini hanno mostrato riduzioni minori, fino al 5%.
“Abbiamo dimostrato che i benefici collaterali per la salute umana e planetaria non richiedono necessariamente cambiamenti radicali alle diete, come l’adozione di modelli dietetici restrittivi o l’esclusione del tutto di determinati gruppi alimentari, ma possono essere ottenuti effettuando semplici sostituzioni parziali di carne rossa e lavorata, in particolare , con alimenti proteici vegetali”, spiega Olivia Auclair, prima autrice e neolaureata presso il Dipartimento di Scienze Animali della McGill.
Divario sessuale nei benefici per la salute derivanti dalle piante
È noto che le diete ricche di prodotti animali aumentano il rischio di malattie cardiache, diabete e alcuni tipi di cancro. In questo studio, i ricercatori hanno stimato che se la metà della carne rossa e lavorata nella dieta di una persona fosse sostituita con alimenti proteici vegetali, questi potrebbero vivere in media quasi nove mesi in più, grazie a un ridotto rischio di malattie croniche.
Se suddivisi per sesso, i maschi potrebbero guadagnare di più effettuando il passaggio, con il guadagno in termini di aspettativa di vita che raddoppia quello delle femmine. Al contrario, la sostituzione parziale dei latticini con alimenti proteici vegetali ha portato a miglioramenti minori nell’aspettativa di vita ed è stata accompagnata da un compromesso: un aumento dell’insufficienza di calcio fino al 14%.
“Spero che i nostri risultati aiutino i consumatori a fare scelte alimentari più sane e sostenibili e a informare la futura politica alimentare in Canada”, afferma l’autore senior Sergio Burgos, professore associato presso il Dipartimento di scienze animali della McGill e scienziato presso l’Istituto di ricerca del McGill University Health Center.
Poiché sempre più persone cercano diete sostenibili e attente alla salute, i risultati dello studio fungono da guida, consentendo alle persone di fare scelte informate a beneficio sia del benessere personale che del pianeta.
“L’aumento del consumo di alimenti a base vegetale insieme alla riduzione della carne rossa e lavorata avrebbe notevoli benefici per la salute e l’ambiente e comporterebbe cambiamenti relativamente piccoli nella dieta per la maggior parte delle persone in Canada”, afferma Patricia Eustachio Colombo, coautrice e onoraria Ricercatore presso il Centro sui cambiamenti climatici e la salute planetaria della London School of Hygiene & Tropical Medicine.
A proposito dello studio
“Le sostituzioni parziali degli alimenti proteici animali con quelli vegetali nelle diete canadesi presentano sinergie e compromessi tra nutrizione, salute e risultati climatici” di O. Auclair et al. è stato pubblicato in Cibo naturale.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
