Competere per l’attenzione con Jennifer Lopez non è un’impresa facile. Ma a un recente matrimonio in India, dove la star americana si è esibita in body scintillante, è stata senza dubbio la torta a rubare la scena. L’imponente struttura a più piani, alta diversi metri e ispirata all’architettura del Rajasthan, è diventata l’argomento di conversazione tra gli ospiti ed è stata protagonista della copertura mediatica del sontuoso evento con 500 invitati. Il suo ideatore è stato il celebre pasticcere francese Bastien Blanc-Tailleur, le cui creazioni sono per le torte ciò che l’Alta Moda è per la moda: pezzi unici, realizzati a mano e che richiedono straordinari investimenti in termini di tempo e denaro. “Raramente lavoriamo a un matrimonio con un budget inferiore a un milione di euro”, ha dichiarato il 34enne all’AFP nel suo studio alle porte di Parigi, circondato da cinque delle sue ultime sculture commestibili. La cerimonia nuziale dell’ereditiera miliardaria Netra Mantena e dell’imprenditore tecnologico Vamsi Gadiraju, svoltasi lo scorso novembre a Udaipur, è costata, secondo alcune fonti, 6,7 milioni di dollari, di cui due milioni sarebbero stati intascati da Jennifer Lopez per la sua presenza. Blanc-Tailleur si rifiuta di rivelare i prezzi, limitandosi a dire che le sue torte personalizzate più semplici partono da 20.000 euro (23.500 dollari) e che le creazioni più elaborate, frutto della sua arte, possono costare molto di più. L’ordine per il matrimonio indiano comprendeva in totale cinque torte: la principale, decorata con orchidee, elefanti e padiglioni a forma di cupola in pasta di zucchero bianca, e altre due torte per le famiglie, oltre a un’altra coppia calata dal soffitto. La loro realizzazione ha richiesto circa 3.500 ore di lavoro. “Probabilmente abbiamo raggiunto il limite massimo delle nostre capacità”, ha spiegato Blanc-Tailleur, aggiungendo: “È uno dei progetti di cui vado più fiero”. L’arte di Blanc-Tailleur, che a suo dire trae ispirazione dalle tradizioni francesi del XVIII secolo, poi diffuse in Gran Bretagna e in America, dipende dal mecenatismo di clienti facoltosi di tutto il mondo. Reali mediorientali, rampolli di famiglie benestanti americane e aristocratici europei si contendono i suoi servizi limitati: con uno staff a tempo pieno di sole 10 persone, può produrre solo circa 20-25 torte all’anno. L’attacco statunitense e israeliano all’Iran del 28 febbraio, che ha scatenato un conflitto regionale che coinvolge gran parte del Medio Oriente, ha sconvolto i piani ben congegnati di alcuni di questi clienti. “Molti matrimoni sono stati rimandati al prossimo anno o a quello successivo”, ha dichiarato all’AFP. “Diversi clienti che avevano intenzione di sposarsi in Israele, in Libano o in Arabia Saudita hanno cambiato idea e si sposeranno in Francia”, ha aggiunto.I suoi disegni sono realizzati a mano su cartoncino bianco: disdegna l’intelligenza artificiale e i rendering ultra-realistici che tolgono la gioia di scoprire il prodotto finale. Collezionista compulsivo di farfalle, conchiglie, pietre e sculture trovate nei mercatini delle pulci, Blanc-Tailleur stima di possedere circa 2.000-3.000 stampi diversi per realizzare prototipi e decorazioni finali in glassa. “I fiori sono la parte che richiede più tempo”, afferma, con rose, orchidee e persino ortensie realizzate con strati di glassa modellati a mano per adattarsi a una moodboard fornita dall’organizzatore di matrimoni. Con un lavoro così impegnativo e frequenti viaggi internazionali (partecipa ai matrimoni della maggior parte dei suoi clienti), Blanc-Tailleur ha poco tempo per sé. “Sono fidanzato da quattro anni”, confida, senza aver ancora fissato una data per le nozze.Negli otto anni trascorsi dall’inizio della sua attività, ha dovuto affrontare altre sfide: l’epidemia di Covid nel 2020-21, così come i problemi di trasporto e di finitura delle sue delicate torte nei castelli e negli hotel ultra-VIP che fungono da location. Problemi logistici durante l’evento indiano hanno costretto Blanc-Tailleur a una corsa contro il tempo per procurarsi uova e burro per la base della torta. “Fino all’ultimo minuto non eravamo sicuri di riuscire a realizzare il progetto nel migliore dei modi”, ha spiegato. In un’altra occasione, un funzionario doganale troppo zelante in Arabia Saudita ha aperto le scatole appositamente progettate per proteggere le torte durante il trasporto, ma ha trascurato di chiuderle correttamente, causando danni alla glassa.Blanc-Tailleur ha iniziato come apprendista pasticcere prima di arrivare, ancora ventenne, a ricoprire ruoli di responsabile di cucina presso il prestigioso hotel George V di Parigi e nel team del celebre chef francese Yannick Alleno. Dice di aver appreso una lezione fondamentale da Alleno, detentore di 18 stelle Michelin nei suoi vari ristoranti. “Diceva sempre che quando pensi a un progetto, non dovresti pensare a come lo realizzerai. Altrimenti, ti limiti nel processo creativo”, ha spiegato Blanc-Tailleur.
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