Gli esperti americani dell’Università della Carolina del Nord hanno scoperto un effetto collaterale del consumo di riso a cui molte persone non pensano nemmeno. Effetto collaterale inaspettato del riso Secondo gli scienziati, il riso cotto può essere tossico per il corpo. Se è stato conservato a temperatura ambiente per lungo tempo, non dovresti mangiarlo – in questo caso, la probabilità di avvelenamento aumenta notevolmente, secondo i ricercatori.
I batteri possono essere trovati nel riso, dicono gli scienziati. I batteri del tipo Bacillus cereus, che penetrano dal suolo, si trovano più spesso in esso. Dopo aver sperimentato diversi modi di cuocere il riso, i ricercatori hanno scoperto che il trattamento termico non distrugge sempre tutti i microrganismi che vivono nel riso. Se le spore batteriche che sopravvivono dopo la cottura entrano nel corpo umano con il cibo, ciò può causare un grave deterioramento del benessere. L’attività dei batteri è accompagnata dal rilascio di tossine, comprese quelle termostabili, che provocano i sintomi dell’avvelenamento. Secondo gli esperti, entro due ore dalla cottura, il riso dovrebbe essere messo in frigorifero, altrimenti il rischio di avvelenamento sarà molto alto.
“Le spore batteriche sono in grado di sopravvivere alla cottura del riso se normalmente viene conservato a temperatura ambiente dopo la cottura. In questo caso le spore crescono e si moltiplicano», sottolineano gli autori del progetto scientifico.
Foto di Suzy Hazelwood: https://www.pexels.com/photo/rice-in-white-ceramic-bowl-1306548/
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