I taglieri sono strumenti utili che si trovano nella maggior parte delle case e delle cucine dei ristoranti. Ma uno studio su piccola scala in ACS’ Scienze e tecnologie ambientali suggerisce che sono una fonte trascurata di particelle di dimensioni micrometriche. I ricercatori riferiscono che tagliare le carote su assi di legno e plastica potrebbe produrre decine di milioni di microparticelle all’anno. Tuttavia, un test di tossicità non ha mostrato alcun effetto sostanziale sulla sopravvivenza delle cellule di topo dalle microparticelle di polietilene o legno rilasciate durante il taglio.
La maggior parte dei taglieri sono realizzati in gomma, bambù, legno o plastica. Nel corso del tempo, questi utensili da cucina sviluppano solchi e segni di taglio dovuti al tritare, affettare e tritare il cibo. Recentemente, i ricercatori hanno dimostrato che alcuni materiali di cartone in plastica, tra cui polipropilene e polietilene, possono perdere particelle di dimensioni nano e micro se tagliati con coltelli. Eppure quegli studi non hanno valutato quante di queste microplastiche potrebbero essere prodotte durante scenari realistici di preparazione del cibo. Questa sarebbe un’informazione importante perché le particelle potrebbero avere effetti negativi sulla salute se ingerite. Quindi, Syeed Md Iskander e colleghi hanno voluto indagare sulle microparticelle che sarebbero state rilasciate tagliando le verdure su tavole di plastica e legno, nonché su qualsiasi potenziale tossicità da questi minuscoli materiali.
I ricercatori hanno raccolto e misurato le particelle di dimensioni micro rilasciate dai taglieri, che sono stati ripetutamente colpiti da un coltello. Nei loro test, hanno confrontato i modelli di taglio di cinque persone e il taglio di una persona su materiali diversi con e senza carote.
Dai risultati, il team ha calcolato che la preparazione del cibo potrebbe produrre ogni anno da 14 a 71 milioni di microplastiche in polietilene e 79 milioni di microplastiche in polipropilene dai rispettivi pannelli. Le stime potrebbero variare, a seconda di:
- Lo stile di taglio di un individuo.
- Il materiale della tavola.
- La forza necessaria per tagliare gli alimenti.
- Se gli ingredienti sono tritati grossolanamente o finemente.
- E quanto spesso viene utilizzato un tagliere.
Le stime annuali non sono state determinate per le tavole di legno, anche se i ricercatori hanno riferito che questi oggetti hanno perso da 4 a 22 volte più microparticelle rispetto a quelli di plastica in diversi test.
Ma anche se si sono formate molte microparticelle, i ricercatori hanno scoperto che le microplastiche di polietilene e le microparticelle di legno rilasciate quando si tagliano le carote non sembrano modificare in modo significativo la vitalità delle cellule di topo nei test di laboratorio. Sebbene i taglieri di plastica siano facili da pulire, i ricercatori concludono che potrebbero essere utilizzate altre opzioni per ridurre la potenziale contaminazione da microplastica negli alimenti.
Da un’altra testata giornalistica. news de www.sciencedaily.com
